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手撕羊肉也有讲究 选错地方怎么做都不好吃
日期:2019-09-09

  调料 生姜块50克,白萝卜块100克,香菜2克,A料(盐50克,味精15克,鸡精10克,八角2克),B料(圆葱条50克,小葱节、自制辣椒油各30克,盐、藤椒油各0.5克,味精10克,鸡粉、红椒条各8克),香料(干姜5克,花椒10克,胡椒粒、草果各3克)。

  制作 1.将羊腿肉用清水冲洗10分钟,放入清水2千克中烧开,加入A料、香料、生姜块、白萝卜块煮50分钟,捞出晾凉。2.将羊腿肉撕成条,宇宙科普知识 宇宙科普知识与B料调拌均匀,点缀香菜装盘即可。

  自制辣椒油 灯笼椒和朝天椒各50克炒香,打碎,再入三四成热的油锅中(色拉油300克)炝香,静置晾凉,捞出辣椒。

  厨艺评论 在煮羊肉的时候我建议增加20克花椒粒和10克白胡椒,这样能将羊肉的膻味大大减少,食用时口感更好。

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